茄子面鹵面是我家夏天最常見的茄子吃法。煮壹鍋茄子鹵汁和壹鍋面條，濃濃的茄子鹵汁拌著面條，很舒服。
茄子肉丁面
材料:圓茄子壹個，五花肉100g，醬油壹勺，蒜薹50g，蔥花適量，蒜片適量，八角兩個。(茄子最好選擇鮮嫩的茄子，質地比較緊實，口感相對較好。)
練習:
1.將圓茄子去皮，切成1 cm見方的方塊。五花肉去皮，剁成肉末。大蒜洗凈，切成丁。
2.在鍋裏放油。油熱時，將五花肉碎翻炒，將五花肉裏的油翻炒，再放入蔥花、蒜片、八角翻炒出香味。
3.加入壹勺生抽，少許老抽翻炒至醬香。
4.然後加入切好的茄子丁，轉中小火慢炒，將茄子炒至熟。(壹定要把茄子炒熟了再加水，不然茄子鹵汁可能會有生茄子的味道。)
5.茄子炒好後，加入適量熱水。大火燒開後，加入鹽和雞精調味，加入蒜末，煮2分鐘。
6.最後倒入水澱粉勾芡，收汁至湯汁濃稠。
7.把水放進鍋裏。水燒開後，加入少許鹽和食用油。加入面條煮熟後撈出。煮面的時候，加點食用鹽和油，可以讓面條更有活力，更順滑。)
8.夏天吃面還是用冷白比較舒服。最好不要用自來水冷卻。最後淋上茄子丁鹵汁就可以吃了。