配料:培根，芥末疙瘩。
將臘肉放入鍋中加水煮約15分鐘。
芥菜疙瘩去掉老皮，切成塊備用。
將熟臘肉洗凈，切成薄片備用。
鍋熱了，放入切好的臘肉，小火翻炒肥油。
放入辣椒翻炒，然後倒入切好的芥末翻炒。
芥菜煮熟後加入雞精，拌勻。
2.練習2
配料:芥末、鹽、細辣椒粉、白米醋、蒜末。
將芥菜的老皮剝去洗凈，切成兩半或三瓣。
芥末用絲巾切絲(厚壹點的最好)，當然也可以用手切絲。
大鍋裏多放些水燒開，把榨菜絲放進去，用筷子攪拌均勻。馬上關火，馬上拿出來。
放在冷水管下壹段時間，讓榨菜絲完全冷卻，取出後放入可以漏水的容器中控制水質凈化。
等的時候可以把油加熱倒在辣椒面上，做成濺油籽冷卻。將辣椒等配料放入控水的榨菜絲中，用手攪拌均勻。
3.練習3
配料:芥茉結、油、胡椒、八角、幹辣椒、幹韭菜、醬油、黃豆。
把榨菜疙瘩洗幹凈，把外面的老皮剝掉。
切成細絲，放入冷水中，泡出多余的鹽味。
取出清水，提前泡好黃豆，幹辣椒炒成小塊。
將油倒入鍋中，將花椒和大料炒熟，將炒好的油倒入花椒中備用。
另起鍋，加入少許油，放入幹香菇、香蔥、蔥姜炒香，放入鹹菜絲、黃豆，加入少許醬油，加入半杯水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燉透。
最後加入炒好的辣椒油，翻炒即可食用。