用料 ?
牛肉 二斤
土豆 壹到兩個
蔥姜蒜 適量
花椒、大料、香葉 適量
陳皮、丁香（沒有可不加） 適量
小米辣 壹顆
豆瓣醬 壹勺
甜面醬 壹勺
黃豆醬 壹勺
冰糖 少許
生抽、老抽 適量
料酒、陳醋 少許
山楂（沒有可不加） 兩顆
香辣燉牛肉的做法 ?
牛肉切塊焯水洗凈，土豆切塊備用
熱鍋，到油，比平時炒菜量稍多。放蔥姜蒜小火煸香
加花椒大料香葉陳皮丁香，小火煸香。加入小米辣。我家的辣椒是婆婆自己種的特別辣，我怕辣就整根丟進去了。香料我也用茶包包好了，嫌麻煩可以不做
加豆瓣醬、甜面醬、黃豆醬各壹勺，小火煸香。小心醬料濺出燙手哦！
轉大火。倒入牛肉和土豆稍稍翻炒。
沿鍋烹入料酒和少許陳醋，醋壹點點就可以，去腥提香，不需要吃出酸味
加入生抽，壹點點老抽上色，翻炒均勻
轉入高壓鍋，加入熱水，扔兩顆山楂，壓壹個蹄筋程序
開鍋，嘗下鹹淡，酌情添加鹽。到這裏已經可以盛出吃了。
升級版。壹部分牛肉倒回鍋裏，大火收汁，同時用鍋鏟把土豆稍微壓碎，撒壹把香菜，盛壹碗米飯，開吃
剩下的牛肉和湯汁可以煮面，煮粉，甚至可以做火鍋底拿來涮菜！分小份凍在冰箱裏隨吃隨取