棉花糖的成型有註射成型、切割成型、擠壓成型等方法，其熬制方法又分為正常熬制法、半熬制法和低溫加工法。
當原料中糖的比例較高，轉化糖和澱粉糖漿的比例較低時，可采用常規煮沸法。
煮沸溫度約為105℃，糖液冷卻至60℃時與明膠混合。
半煮法，當原料中糖的比例較低，澱粉糖或轉化糖的比例較高時，可加熱至80度，與明膠的混合溫度為60度左右。
低溫加工法，原料中糖的含量極低時，不需要高溫溶糖，可以減少冷卻和與明膠混合的等待時間。
無論是什麽制作方法，都必須使原料完全溶解，避免高速攪拌導致結晶，影響質量。
糖頭下面有壹個扇葉。如果扇葉動了，棉絲就會飛來飛去，不成形。最好是去買的地方，讓人換壹下。如果扇葉不動，以後制作過程中註意不要動扇葉。
註意溫度，火不要太大，大火做的棉花糖變黃，小火做的棉花糖有糖粒，所以溫度很重要。如果是剛做出來的，棉花糖飛來飛去的，前兩種很正常。如果連續做，肯定是不正常的。還有，及時更換網，防止網被堵塞，糖果頭內部變黑。