這兩個季節是螃蟹繁殖和儲存營養的時期。螃蟹中脂肪含量高，蟹肉飽滿鮮美。在中國，秋季和冬季也是螃蟹產量最高的時期。因為螃蟹的習慣是在水溫低的時候減少活動，這兩個季節也是螃蟹生長和儲存營養最快的時期。另外，秋冬也是螃蟹最肥美的季節，因為這兩個季節的肉最鮮美，口感最好。
我們在吃大閘蟹的時候，要註意吃到新鮮、衛生、安全的大閘蟹。吃大閘蟹配紫蘇、蟹醋、姜茶。吃完大閘蟹後，最好吃壹些富含膳食纖維的蔬菜、水果、雜糧，不要貪圖大閘蟹的香味，也不要壹下子吃太多。
螃蟹的選擇方法
看蟹殼:蟹殼呈藍色，光滑，說明螃蟹比較新鮮。如果蟹殼是黑色或有斑點的，可能不新鮮。
看肚臍:肚臍凸出的螃蟹壹般比較胖，因為肚臍是螃蟹的軟殼。螃蟹脫殼的時候會吸回去，而肚臍凸出的螃蟹更難吸回去，所以壹般比較胖。
看蟹腳:蟹腳越長的蟹越瘦，腳短粗的蟹越胖。
看蟹黃:蟹黃是螃蟹的生殖器官。當螃蟹沒有蟹黃的時候，說明它們已經性成熟了，所以蟹黃飽滿的螃蟹通常比較肥。
看生命力:觀察螃蟹的生命力。如果螃蟹比較敏感，能快速爬行，說明它比較健康。如果螃蟹反應慢或者反應遲鈍，可能就不新鮮了。