用冷水蒸饅頭。生饅頭加水加熱，可以使饅頭受熱均勻，彌補面團發酵不好的缺點。包子又軟又好吃。
饅頭包好後放入蒸籠，將鍋裏的水燒開至溫熱(30-40℃左右)，關火，蓋上蒸籠蓋子靜置30分鐘。
鍋蓋留縫或直接蓋上保鮮膜孔，取下蒸籠，大火燒開後再次放在蒸籠上，蒸13分鐘。
擴展數據
烹飪用水技巧
1，燒開水做飯
燒開水煮飯可以縮短煮飯時間，保護米飯中的維生素，減少營養流失。烹飪時間越長，維生素B1流失越多。
2、用冷水煮面條
煮掛面的時候，不用等水開了再煮。水熱了之後，就可以做飯了。在煮面的過程中，要隨時加入冷水，使面條受熱均勻，這樣容易煮透，湯汁清澈。濕面要等鍋裏的水開了才煮，冷水可以煮兩次。
3、用冷水燉魚
燉魚要用冷水，這樣魚湯才會沒有腥味。但是妳必須壹次放足夠的水。如果中途加水，會降低原味。
4.水炒肉絲更嫩
用少許水炒肉絲和肉末，可以控制和彌補炒肉時水分的流失。中間加水不僅可以避免燒鍋，還可以讓肉比不加水的肉更嫩。
5.翻炒蔬菜，加入開水
煮蔬菜湯時，要先燒開水再放菜，最好加適量澱粉。炒菜炒菜時不要加冷水，否則菜會變老變硬，用開水炒出來的菜又脆又嫩。
廣州日報大楊。com-饅頭又大又軟，但是不塌。全靠這壹招！
鳳凰網-做飯用冷水還是熱水？