2.先把蓮藕拿出來，去皮洗凈，然後切成塊，找壹個幹凈的碗，把蓮藕塊放進去，然後加水，把蓮藕塊泡在水裏，防止氧化。將芹菜取出，去葉，洗凈，切段。
3.將瘦豬肉取出，用清水洗凈，然後切成塊，放入幹凈的盆中，倒入半勺生粉、壹勺醬油、壹勺香油、適量的鹽和料酒。開始加鹽，腌制20分鐘，就大功告成了。
4.將準備好的蔥、姜、蒜瓣、幹辣椒、去皮的去皮，然後切成小塊。找壹個幹凈的鍋，往鍋裏加水，然後滴兩滴食用油，把蓮藕片放進去煮兩三分鐘。
5.蓮藕片煮熟後關火，取出蓮藕片過涼水備用。把鍋裏的水洗幹凈。鍋幹了，開大火，開始倒油。油熱時，取出腌制好的肉，放入油鍋翻炒。
6.肉片炸變色後，撈出肉片，然後倒入蔥、姜、蒜片，翻炒入味。炒出香味，放入蓮藕片，用鍋鏟翻炒壹會，放入剛炒好的肉片。繼續用鍋鏟翻炒。
7.炒好後開始加調料，壹勺醬油，壹勺鹽，然後加入所有切好的芹菜，用鏟子翻炒，然後快速調澱粉汁，用水和澱粉勾芡，再滴壹點香油。
8.做好了，把勾芡的澱粉汁倒入鍋中，加少許糖即可食用。用鏟子快速均勻翻炒，所有的香料都會融化成香味。收火汁，然後關火，找個盤子端上來。