以我自己的經歷為例:面條和開水的比例合適的話，面條可以很軟。
材料:
面粉500克，開水250克，鹽適量。
先在盆裏準備500克面粉。250克開水可以和面團混合，不用手，用筷子攪拌成絮狀即可。接下來醒後15分鐘，將面團分成8個小面團，揉勻，壓平，壓成圓形。
當面條和開水的比例合適時，面條可以變軟。
材料:面粉500克，開水250克，鹽適量。
1，先在盆裏準備500克面粉。
2、250克開水拌面團，可以先用筷子攪拌成絮狀，而不是用手。
3.寫下來。醒後15分鐘，將面團分成8個小面團，揉成均勻的圓形。
4.然後用搟面杖搟成12 cm左右的圓餅，如圖。
5.然後在每個圓餅上刷壹層油，用另壹個沒有油的餅壓壹下。
6.最後用搟面杖把每壹個都壓平，就可以出鍋了。
烤制油餅和油面的註意事項:
最好用香油烤油餅，不然就是豬油，色拉油也可以。
面團裏要摻兩種面，酥油面和油面。
酥油面油量大，水油面油量很少。
把兩種面都搟成薄皮，然後把兩層放在壹起，卷起來搟開，兩次就可以做成像不同的餅了。
多層煎餅烘焙的技巧；
黃油面和水油面是油餅層次感的關鍵。如果要多的話，把改良品種多堆幾次比較實用。