2.準備壹個蒸籠，蒸籠加水，水開後將泡好的糯米放入蒸籠，蒸約15分鐘，然後關火，將糯米盡量攤開，晾至35攝氏度左右，糯米加入5克甜酒曲和80毫升冷開水攪拌均勻。
3.糯米攪拌好後，用力壓，直到壓不動為止。準備壹個大壹點的碗，把糯米放入碗中，糯米中間拿出壹個大洞，撒上壹點酒曲，用保鮮膜把碗包好，最後用大棉襖或者被子把碗包好放在壹邊，這樣就可以喝壹兩天左右的米酒了。小貼士:在碗中間挖個洞，看看米酒好了沒有。如果洞裏有很多水，說明米酒已經發酵好了，可以喝了。如果沒有，再把大碗包起來，繼續放在壹邊，直到米酒發酵。
4.壹般來說，春、夏、秋三季，黃酒都可以這樣釀造24至36小時。如果是冬天，時間會更長，大概48小時就能釀出米酒。當然，我們也可以用壹些方法讓米酒快速釀造，就是把熱水瓶放在大碗包裹的棉襖裏處於半熱狀態，這樣可以保證棉襖裏的溫度在35攝氏度左右，讓米酒快速釀造。