制備技術:
1.原材料的選擇。選擇無蟲蛀、無黴變的優質大蒜。
2.預處理。蒜瓣去皮，用清水沖洗幹凈。然後，將水排出，並送到65-75℃的熱風爐中幹燥。
粉碎。將幹燥的蒜瓣放入粉碎機中粉碎成粉末。
4.瀝濾。將大蒜粉放入密封容器中，註入預熱到65-75℃的乙醇，充分攪拌後浸泡。它的乙醇用量是大蒜粉重量的4-6倍。通過浸泡，浸液被過濾掉。
5.真空濃縮。將過濾後的浸液放入真空罐中，低溫真空濃縮，得到粗大蒜油。濃縮時，溫度控制在40-50℃，真空度為77300-101300 Pa。濃縮過程中應註意乙醇溶液的回收。
6.凈化處理。為了去除粗大蒜油中的膠質、蛋白質等雜質，可以直接向粗大蒜油中通入蒸汽4-10分鐘，然後離心分離，取表面油，然後脫水，得到成品大蒜油。定量包裝貼標後，即可包裝出口。正常情況下大蒜油出油率為1.6%-3%。
註意事項:
大蒜油是大蒜中的特殊物質，含有40多種活性硫醚化合物，主要藥用成分是大蒜素，被譽為“天然廣譜抗生素”。含硫化合物具有很強的抗血栓活性，能降低膽固醇，有效預防糖尿病。沙棘油能有效防癌，減輕放化療對皮膚的損傷，抑制癌細胞生長，同時還能祛痰、益肺、養胃、止血。