幾條小鯽魚，洗凈瀝幹水，兩邊各拉幾刀，姜蒜分別切片，蔥切段。
往鍋裏多倒些油。油溫七八成熱時，將鯽魚沿鍋邊輕輕放入。首先，采取保護措施，避免燙傷。
煎壹會兒後，輕輕搖壹下鍋，以免粘鍋。煎壹面，輕輕翻面，繼續煎另壹面，然後改中火繼續把魚煎透，中途搖鍋，翻面。
當魚兩面完全煎熟，可以聽到用筷子碰的響聲時，關火，把魚撈出來控油。
把鍋裏多余的油倒掉，留壹點底油，把所有輔料依次放入鍋裏，然後翻炒至出香味。
加入約400ml清水燒開，然後將煎好的魚輕輕放入，再轉小火(用中火)燜40分鐘。中途用筷子輕輕攪拌，防止粘鍋，動作壹定要輕；輕輕地把上面的魚翻過來，讓它味道更足。
40分鐘後，湯不多了。撒上壹些蔥花和紅辣椒圈用高火半分鐘，香脆的魚配上香噴噴的醋就可以出鍋了。
具體方法包括以下步驟:
1，鯽魚裹面粉；
2.在油鍋裏炸至黃色；
3、好蔥、姜、蒜；
4、取壹小碗，調入調料；
5.將蔥姜蒜放入高壓鍋底部，放入鯽魚；
6.倒入準備好的調料；
7.蓋上蓋子，讓它蒸20分鐘。