豆腐300克
豬肉餡50克
輔料
香菇
1朵
調料
食鹽
少許
醬油
適量
蔥
5克
姜
5克
澱粉
適量
植物油
適量
花椒粉
少許
釀豆腐泡的做法
1.豆腐切成2.5厘米見方的塊，控凈水分，在熱油中中火炸至外殼金黃撈出備用
2.將豬絞肉放入碗中，放入香菇末，少許蔥花和醬油，少許植物油，鹽調好味
3.將豆腐泡其中的壹面，先用壹根筷子在中間紮破（註意不要將底下弄破），再用筷子在豆腐泡裏左右擴壹下，這樣裏面的空間會大壹些，不過壹定要註意豆腐泡的四周外殼也不能弄破
4.將肉餡用筷子釀入豆腐泡中，很好做的，做壹個以後就會掌握竅門，盡量的多釀點進去，這樣好吃
5.釀好的豆腐泡都擺入鍋中（釀肉餡的那壹面朝上）
6.放入適量醬油和半碗高湯或清水（湯的量要幾乎沒過豆腐泡），壹點點鹽，肉餡裏已經有鹽了，所以壹定要少放
7.大火燒開，小火燜5分鐘後關火，將豆腐泡用筷子逐個揀出擺入盤中，鍋裏剩下的湯汁備用
8.將少許幹澱粉用水攪開成水澱粉，倒入鍋裏的湯汁裏，放入蔥花開小火將汁收的有壹點濃稠度關火，再淋上壹點植物油
9.將湯汁倒在盤中的豆腐泡上即可