步驟-
1，將蹄筋浸泡在冷水中解凍，中間換兩次冷水，倒掉血水，減少雜質和腥味。
2.肌腱兩端的肌腱是個好東西。不要扔掉它。用牛肉腌制，別有風味。
3.將牛筋放入鍋中，加入冷水和蔥姜，將水燒開。鍋邊的這些浮沫是魚腥味的雜質和血等。，應將其刪除。
4.牛肉焯水後用溫水洗凈。這個時候不要用冷水，因為突然冷了，肉會熱脹冷縮，容易變硬，不好吃。
5.將牛筋和壹根多余的牛筋放入電壓力鍋，將所有調料加入溫水中倒入鍋中，使水幾乎淹沒肉的表面。(所有香料都可以磨成粉，比裝在紗布袋裏更方便，更容易入味。也可以不使用高壓鍋放在鐵鍋或砂鍋裏，小火慢燉，時間較長。
6.開始吧。壹般1小時就夠了。如果是老式高壓鍋，可能需要的時間會少壹些。註意不要把肉燉的太軟太爛，不然稍微帶點面筋吃起來很好吃。筋要嚼，越香越好。
7.完成後從壓力鍋倒入深鍋。這個時候妳可以看到肉的表面和牛筋是有顏色的。繼續把肉泡在湯裏，放涼。
8.成品。