因為焯水後油炸，豇豆角容易熟，不容易被抓；而且焯水後，只需要壹點時間炒壹下，豇豆角就不會變成暗黃色，仍然是綠色的，顏色非常漂亮。
豇豆是壹種壹年生纏繞草藤本植物或幾乎直立的草本植物，具有許多分枝、高大的植物和彎曲的分枝。葉對生，葉柄短，近圓形；花小、白、香、多角形；果實有角，球形，暗褐色；種子小，鐮刀形，表皮光滑；5-6月開花；結果期為7-8月。明代李時珍《本草綱目》解釋“豇豆”名稱的由來，說“此豆赤色，莢必孿生。”因此得名。
炒豇豆的註意事項
1.選擇新鮮豇豆:選購時，選擇色澤翠綠、質地酥脆、無病蟲害斑點的豇豆。鮮豇豆口感更好，營養價值更高。
2、火候掌握好:快速翻炒豇豆，不要讓豇豆長時間接觸高溫油溫，否則容易糊鍋或炸。建議開大火，熱鍋放油冷卻，翻炒時間不要太長。
3、加入適量調料:炒豇豆時，可以加入適量的鹽、雞精、蒜末等調料，改善豇豆的口感和味道。但註意不要加太多調料，以免掩蓋豇豆本身的味道。
4、合理搭配:炒豇豆可以和其他食材壹起炒，比如肉、豆腐等。，可以讓豇豆顏色更鮮艷，口感更好。