芋頭的取食部位是球莖，富含澱粉和蛋白質。其產量高，耐貯運，對解決我國南方蔬菜全年均衡供應起到壹定作用。
湖南的芋頭栽培類型根據鱗莖的生長習性和發育特點分為三種:多籽芋頭、多頭芋頭和魁芋頭。栽培方式有幹芋和水芋兩種。
許多種子芋頭。A型植株生長勢中等，母芋小，球形，莖芋大。有許多大的，橢圓形的種子芋頭。單粒芋重25-55克，質量優於母
芋頭的取食部位是球莖，富含澱粉和蛋白質。其產量高，耐貯運，對解決我國南方蔬菜全年均衡供應起到壹定作用。
湖南的芋頭栽培類型根據鱗莖的生長習性和發育特點分為三種:多籽芋頭、多頭芋頭和魁芋頭。栽培方式有幹芋和水芋兩種。
許多種子芋頭。A型植株生長勢中等，母芋小，球形，莖芋大。有許多大的，橢圓形的種子芋頭。單粒芋重25-55克，質量優於母芋，尤其是五倍子芋。品質軟糯可口，肉質壹般粘稠。優良品種有長沙姜芋(紅蓮芋)、長沙雪芋、吉婆芋、衡陽白鶴芋等。其中白鶴芋植株高約1.1 m，葉柄黃綠色。紅芋植株高大，葉柄和葉脈呈紫色。
多頭芋頭型。植株分蘗能力強，葉片多，株高在1米以下。母子倆和孫芋頭沒有明顯的區別，很難把他們分開。鱗莖質地介於粉質和粘性之間，品質較好。壹般是幹芋頭。優良品種有白河狗頭芋、五河狗頭芋、揭陽粑粑芋、廣東九面芋、廣西趙構芋等。
芋頭的種類。植株生長旺盛，株高1.3-1.6米..母芋頭大，重1-2斤，以母芋頭為主。芋頭數量少，體積小，主要用於繁殖。母芋頭澱粉含量高，呈粉狀，肉軟，香味濃，品質好。優良品種有檳榔芋、廣西荔浦芋等。