1.萵筍葉有點苦，經常被人扔掉，但其營養價值比莖高。比如胡蘿蔔素比stem高9.7倍，維生素C比stem高14倍。
2.萵筍葉【萵筍葉】營養價值高，菜系多。萵筍葉【萵筍葉】無論是煮、燉、鹵、炒，都具有豐富的風味和營養。萵筍葉【萵筍葉】還具有很高的食療營養價值。萵筍葉可以有很好的食用功能和功效，食用率也比較高，食用方法多種多樣。
萵苣葉作為壹種清涼植物，還可以幫助抑制面部油脂的過度分泌。
3、增加食欲:吃萵筍葉能有效改善消化系統的功能，能增加食欲，刺激消化液的分泌。還能改善肝功能，預防風濕性疾病和痛風。在夏季，當人們容易出現味覺喪失、消化不良、食欲不振等消化功能障礙時，食用苦味食物(萵筍葉略苦)可刺激脾胃的消化能力，增加食欲。萵筍葉能促進消化，是夏季的好食物，還能保護腸胃，促進新陳代謝，有清熱解毒的功效，適合夏季食用。
萵筍葉是壹種涼性食物，可以促進食欲，夏天也可以吃。可以改善消化系統，還可以減脂減肥。對緩解消化不良或解暑有好處。這是壹種非常好的保健食品。不妨經常吃壹些，對身體有好處。