2、回珠:牙簽挑蜜，蜜滴在後面，看蜜絲能不能彈回來。珍珠越好，蜂蜜越好。
3、稠:流動性越差的蜂蜜品質越好，流動性越好的蜂蜜含水量越大。
4、透明度:優質蜂蜜透明度高，越渾濁的蜂蜜質量越差。
5.雜質:從瓶身壹側看是否有雜質。劣質蜂蜜和假蜂蜜都有雜質。但有些好的蜂蜜也有“雜質”，但這種雜質是花粉或結晶的細小顆粒，要註意區分。
6、香味:優質蜂蜜有醇厚的花香，假蜂蜜無味或有怪味。
7、烘幹糖果:將蜂蜜滴在玻璃上，暴曬。沒有蜂蜜的假蜂蜜會凝結成糖果；而真正的蜂蜜，不管怎麽幹，都會粘在手上。
8、燒絲:燒紅的絲放入蜂蜜，蒸汽是真蜂蜜，煙是假蜂蜜。
9.結晶:將蜂蜜放入試管中，放入冰箱。麥芽糖填充的蜂蜜根本不結晶，水分含量高的摻假蜂蜜和劣質蜂蜜結晶不均勻，高純度真蜂蜜結晶均勻，上下壹致。
10，蜂蜜泡沫:優質的蜂蜜壹般在瓶口有泡沫，尤其是洋槐蜜，蜂蜜泡沫才是好蜂蜜。
11，口味:假蜜甜在兩頰；真正的蜂蜜是進口的，咽下去會有點酸，因為含有生物堿。
12，手捏:真蜂蜜是油狀的，糖漿是膠狀的。
13、冷凍:糖漿假蜂蜜，低溫冷凍後會變硬，粘度降低，稠度增強。真正的蜂蜜變化不是那麽明顯。
14、滲水:把蜂蜜倒在衛生紙上，水分高的蜂蜜很快就會滲出來；蜂蜜越純，越難滲透。