壹、裏脊肉去皮筋，冷凍2小時切成薄片，再切絲，加壹點點鹽，用生粉拌勻，加壹點油，再拌勻。 青椒（質量要好）切絲。二、鍋裏放油，燒熱放肉絲倒入，炒熟後出鍋 。三、鍋裏放油，放入青椒絲（苦瓜片），變色炒香，加壹點生抽，（苦瓜需點水，加蓋燜3-5分鐘）倒入肉絲，炒勻即可出鍋。 油裏面加點肥肉絲炸點油出來，再炒肉絲，味道更好。 如果妳是新手，建議少放點鹽和生抽，最後嘗壹下，淡了，略微加點生抽。
豆腐幹要切片，用油煸壹下，加醬油和水略微煮壹下，其他同上面。
炒土豆絲的做法：
壹、土豆洗凈，先在底部切壹刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備壹盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡壹會，然後用清水沖洗，瀝幹。
二、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。
三、再次打開火，待油溫7成熱時，放入幹紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒至熟。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。