餐廚垃圾的特點是含有極高的水分和有機物，容易腐爛產生惡臭。包括丟棄的樹葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等。，主要來源是家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場等與食品加工相關的行業。所以栗子殼屬於餐廚垃圾。
餐廚垃圾應當提供給專門的處理單位進行處理。嚴禁將廢棄食用油(包括地溝油)加工後作為食用油使用。嚴禁直接利用餐廚垃圾飼養畜禽和魚類。嚴禁使用未經無害化處理的餐廚垃圾生產肥料。
擴展信息廚余垃圾的主要類型:
食物垃圾:谷類及其加工食品(米、米、面、面包、豆類)、肉蛋及其加工食品(雞、鴨、豬、牛、羊肉、蛋、動物內臟、臘肉、午餐肉、蛋殼)、水產品及其加工食品(魚、魚鱗、蝦殼、魷魚)、蔬菜(綠葉蔬菜)。
剩菜:火鍋湯底(瀝幹的固體廢棄物)、魚骨、碎骨、茶渣、咖啡渣...
過期食品:糕點、糖果、風幹食品(肉幹、紅棗、中藥材)、粉狀食品(釀造飲料、面粉)、寵物飼料...
西瓜皮和果核:果肉(椰子肉)、果皮(西瓜皮、橘子皮、蘋果皮)、果梗(葡萄枝)、水果(西瓜子)...
花卉植物:家養綠植、花卉、花瓣、枝葉...
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