做純正的四川腌蘿蔔，壹定要用性價比高的沙筐。蘿蔔總數可以隨意決定，最好提前準備1到2個蘿蔔。另外要提前準備好適量的鮮姜、鮮紅辣椒、26個辣椒、10克老冰糖。另外，要提前準備壹些高度酒精和鹽。
生產過程
1.做純正的四川泡蘿蔔，全程不允許沾水粘油。制作前，所有的蘿蔔和手都要清洗幹凈，所有使用的設備都要清洗瀝幹。洗幹凈籃子後，不用削皮，只需要把上面的蘿蔔纓剝掉就可以了。
2.將解好的沙筐切成小塊，立即放入泡菜壇。姜片洗凈後，切成小塊，放入泡菜壇。此時，將準備好的紅辣椒溶解，去掉其底部的手柄，放入泡菜壇中，最後加入花椒、鹽、老冰糖等各種調味品。
3.加入適量礦泉水立即放入泡菜壇中，然後將準備好的純糧酒倒入泡菜壇中，用幹凈的木筷子攪拌均勻，蓋上泡菜壇的外罩，放上適量冷水，這樣有助於它們密封，然後放在陰涼自然通風的地方浸泡。大概兩周後，腌制好的蘿蔔就可以馬上食用了。
蘿蔔泡菜
其他做法
四川腌蘿蔔，除了上面詳細介紹的這種做法，還有壹個很簡單的方法。如果家裏有制作泡菜的泡菜水，新鮮的蘿蔔可以馬上用鹽腌制，然後用冷水清洗幹凈。把表面的水曬幹後，蘿蔔可以立即用泡菜水在泡菜壇子裏腌制，這樣可以很快吃完，七八天之後再服用。它的味道也是麻辣鮮香。