燕窩按築巢地點可分為“家燕”和“洞燕”。洞燕因受礦物質影響顏色各異，有白燕、黃燕、紅燕，而家燕只有壹種象牙色。市面上所謂的“血燕”，據說是人工養殖的家燕通過“鳥糞”做成的。
主要產地:
燕窩的主要產地東起菲律賓，西至緬甸沿海附近的荒島洞穴，以印尼、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國以及南海諸島居多。
其中印尼的燕窩質量最好，燕窩產量最大，其次是馬來西亞，因為天氣和環境最適合燕子壹起生活。據統計，截至2010年底，印尼燕窩占全球燕窩產量的85%-90%，馬來西亞占5%-10%，泰國3%，越南、菲律賓等地約2%(參考香港貿易署幾年的數據)。
爪哇島金絲燕的壹個亞種，即cfuciphagemmani，曾經在巖南島采集過，可以制作食用燕窩。金絲燕的嘴很短，產於中國的西南部和昆西的東南部。最早有詳細記載的著作是《本草》和《本馮靜元》。
金絲燕有六種燕窩可以生產燕窩。雨燕(雨燕科)各種鳥類及其羽絨分泌的唾液混合後凝結在懸崖或農舍上。