懷府吵湯驢肉起源於沁陽市壹條很不知名的小巷。
清朝順治年間，董家從山西洪洞縣遷到懷慶府柏鄉以南的東莊村，再從董誌鎮遷到柏鄉南關，這是當時比較繁華的小城。董家有三個孩子，老大是董氏毛驢的創始人董文才。傳說白象南關是紅色沙土。不殺驢辟邪，不能住在裏面。搬到南關後，董文才殺了自己的壹頭驢。為了補貼家用，他把煮好的驢肉拿到市場上賣。賺錢後，董文才看到這是壹個商機，開始賣驢肉。由於生意興隆，懷慶府的人都去白象南關買驢肉。董家為了擴大生意，在懷慶壹條不知名的巷子裏落腳，擺起了殺驢鍋。因為董家的驢肉在當地很有名氣，當地人就把那條巷子叫做殺驢巷子。久而久之，賣驢肉的戶越來越多，先後出現了(創業網:)胡、金、王、徐，其中董氏的驢肉生意最好，名氣最大。每天都有各個縣的商人聚集在這裏，把賣肉的人送到各個地方。從此，懷慶府驢肉遠近聞名，殺驢胡同的名聲越傳越廣。
董文才當時的制作方法是將驢肉煮成淡驢肉，切成薄片，用荷葉包裹，用幾種香料熬湯，做成糊狀，澆在用荷葉包裹的驢肉上，稱為吵湯驢肉。
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