立冬餃子立春面，立冬吃餃子。
立冬是冬季的第壹個節氣，代表著冬季的開始，為冬三月之始。立冬與立春、立夏、立秋合稱“四立”。春種、夏耘、秋收、冬藏，萬物在春天萌生，在夏天滋長，在秋天收獲，在冬天休藏。立冬，意味著生氣開始閉蓄，萬物進入休養、收藏狀態，草木雕零、蟄蟲休眠。如《孝經緯》曰：鬥指乾，為立冬，冬者，終也，萬物皆收藏也。
關於四季的劃分時間，中國傳統上是以“二十四節氣”中的“四立”（立春、立夏、立秋、立冬）作為四季的起始，“兩分”（春分、秋分）“兩至”（夏至、冬至）為四季的中點，具有明顯的天文含義，壹年四季的變化是連綿不斷的過程。其也是陰陽轉換，此消彼長、量變產生質變的過程。
物候現象
立冬，意味著萬物開始進入休養、收藏的狀態。元代文人吳澄編著《月令七十二候集解》，他將壹年二十四節氣分成“七十二候”，每個節氣分成三候，立冬三候為：“壹候水始冰；二候地始凍，三候雉入大水為蜃。”
意思是，此時水已經能結成冰，土地也開始凍結，雉入大水為蜃中的雉即指野雞壹類的大鳥，蜃為大蛤。立冬後，野雞壹類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。所以認為雉到立冬後便變成大蛤了。