將魚翅在清水中浸泡五個小時左右，用電飯鍋燒開水，將魚翅加壹個檸檬或橙子放入鍋中使其發出香味，煮二十分鐘左右，關火，開啟保溫系統，讓魚翅在電飯鍋中浸泡三個小時左右，再用清水浸泡兩個小時，即可待用。如果魚翅薄，出水時間可以相應縮短到半小時。
泡魚翅(大)方法二:
將魚翅在清水中浸泡五個小時左右，放入水鍋中煮半個小時，將魚翅壹起放入鍋中使其發出香味，再煮二十分鐘左右，然後關火，不要掀鍋蓋，讓魚翅在鍋中待水結冰，再放入清水中浸泡三個小時， 並且重復上述過程壹到兩次，直到魚翅夠了，再放入清水中浸泡三個小時，也就是說就可以用了(即使是最後壹鍋)如果魚翅比較薄，水的時間可以相應縮短到半個小時。
魚翅種類繁多，但烹飪方法基本相同。魚翅有很多等級，最高的是天九翅，其他的有:海虎、金鉤、春翅、蝶青等。，第二個是棘翼。
“九翼天”這個名字來自中國古代。當時有壹種叫“推排酒”的東西很流行。牌九是用木頭等硬質材料制成的牌，壹副牌有32張，有點像現在撲克中的“鬥大”。“天九”是排九出版時對排九的稱呼，類似於《鬥大》中的“金剛”，但排九中也有最偉大的“至尊”。當然，如果妳手裏拿著壹副“天九”，自然是好牌。