相傳這種魚是川江上的漁民和船工吃的。過去，他們是最窮的人。他們在河邊住了很多年，沒錢買肉。他們只靠魚充饑。收工，鍋煎至熟，加點豆瓣、花椒、腌姜、腌海椒，取各種大小不壹的鮮魚(壹個大雜燴)煮壹鍋。魚肉鮮嫩，湯汁麻辣，吃法粗獷酣暢，真正解除了寒意，飽腹感十足。因為吃的時候人們分不清鍋裏的魚的品種，所以統稱為吃。
大麻魚的常見做法:
1.土豆洗凈，去皮，切片。
2.將白菜清洗幹凈，切成段備用。
3.魚處理幹凈，切成三塊。
4.準備壹個碗，放入蒜片，蒜末，蔥花，胡椒粉。
5.準備另壹個碗，放入蒜末、胡椒粉、蔥和姜。
6.把魚頭和魚骨放在壹個碗裏，然後把魚放在另壹個碗裏。
7.每個碗裏放入適量的鹽和胡椒粉，拌勻，腌制五分鐘。
8.腌制完成後，倒入蛋液，拌勻，繼續腌制壹會兒。
9.加入適量紅薯粉，拌勻，腌制10分鐘。
10.將第壹碗的食材倒入油鍋，然後倒入煮魚的食材，翻炒後放入魚塊中。
11.倒入適量的水和料酒，加入適量的鹽，加蓋燒開，再放入土豆，繼續煮五分鐘。
12.加入大白菜，煮兩三分鐘。加入魚片，煮熟。
13.將材料倒入第二個碗中，然後加入辣椒片。
14.鍋裏多倒點油，燒熱澆在魚上。
麻魚家常菜的貼心小貼士:
1.如果家裏有米酒，可以倒壹點，味道會更好。