1，萵苣葉的顏色
這是看起來綠色沒有黃葉的基本，當然也是新鮮蔬菜的標誌。如果萵筍葉看起來發黃，那肯定不新鮮。
2.萵苣葉的硬度
妳應該用手捏萵苣葉。如果能發出清脆的聲音，並伴有大量滲水，說明萵筍葉比較新鮮，這樣的萵筍葉很好。
3.萵苣葉又老又嫩
可以發現嫩的萵筍葉口感可能相對更好，老的萵筍葉會比較難嚼。所以選購的時候可以看看嫩嫩的萵筍葉。萵筍葉看起來嫩而不黃，顏色較深的說明萵筍葉有點老了。
生菜品種介紹；
1，尖葉生菜
葉披針形，先端尖，葉叢較小，節間較薄，葉片光滑或略皺縮，顏色為綠色或紫色。肉質莖呈桿狀，底部厚，頂部薄。成熟較晚，苗期耐熱，可在秋季或冬季栽培。主要品種有:柳葉生菜、北京紫葉生菜、陜西尖葉白筍、成都尖葉、重慶萬年莊、上海尖葉、南京白皮香早植等。
2、圓葉萵苣
葉倒卵形，頂部略圓，葉多皺縮，葉叢大，節間密，莖粗(中下部粗，兩端細)，早熟，耐寒耐熱能力強，多作為冬春生菜栽培。主要品種有:北京鯽魚、冬瓜筍、成都掛絲紅、二白皮、二青皮。
以上內容參考:百度百科生菜