取決於螃蟹的大小。中華絨螯蟹富含蛋白質、維生素、礦物質等營養成分。適量食用對人體健康有益。但由於中華絨螯蟹往往攜帶較多的細菌和寄生蟲，需要徹底煮熟後才能食用。
壹般來說，蒸河蟹需要的時間取決於大小，大小越大需要的時間越長。如果是小河蟹，蒸8分鐘左右；但是如果是比較大的河蟹的話，時間會比較長，壹般在10-15分鐘左右。
2.清蒸螃蟹是用冷水或開水蒸的。
冷水。蒸河蟹的時候，壹般都是用冷水蒸。這是因為冷水慢慢加熱會產生蒸汽。只有利用產生的蒸汽加熱河蟹，才能鎖住河蟹內部鮮美的汁液，使河蟹口感更加細膩鮮美。
如果將河蟹直接放入沸水中蒸，熱水會使河蟹肉質變老，過熱的溫度會使河蟹劇烈掙紮，出現掉腿現象。蒸出來的河蟹不僅味道更差，而且看起來也不雅觀。
3.螃蟹可以不洗直接煮嗎？
不推薦。中華絨螯蟹壹般生活在江河湖泊的巖石和淤泥下，壹般在夜間活動，主要捕食小魚小蝦的屍體，所以身上會攜帶大量的汙垢、雜質、細菌和寄生蟲。
如果不清洗直接煮，螃蟹上的雜質無法完全去除，食用後可能會引起身體不適。建議清洗後蒸，而且要完全蒸透了再吃，對人體會更安全。