材料
豬肘適量，蔥適量，姜鹽適量，八角適量，料酒適量，冰糖香油適量，醬油適量，白糖適量，澱粉適量。
步驟
1蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片備用；
2.澱粉加水攪拌均勻，制成20克左右的水澱粉備用；
3刮去手肘上的毛，去掉肉末的邊角，排成壹圈；用刀在紅肉表面切出2厘米深的十字圖案；
4熱鍋加入蔥姜、大料、糖、醬油、料酒，水燒開後放入肘子；
5.大火燒開，燉至6、7成熟，撇去浮沫，將肘子皮朝下放入大蒸碗中，加鹽、糖燒出原汁；
6.放上抽屜，蒸至酥爛，用勺子倒原湯，將肘子皮朝上放入大平盤中；
在7勺原汁中找好口，燒開，水澱粉勾芡，淋上香油，澆在肘子上。
二、東坡肘子
材料
豬肘、雪山大豆蔥節、紹酒、生姜、川鹽
步驟
1豬肘刮幹凈，沿骨縫切壹刀；
2放入湯鍋中煮透，撈出去肘骨；
3把它和豬骨壹起放入砂鍋，並加入煮肉原湯；
4放大量蔥結、姜、紹興酒大火燒開；
5將雪豆洗凈，蓋緊放入沸騰的砂鍋中；
6然後移至小火煨3小時左右，用筷子輕輕壹戳，直至皮爛；
7吃的時候，把川鹽和湯豆放入碗中；也可以蘸醬油吃。