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極高維生素C種質:獼猴桃闊葉、獼猴桃河口、毛獼猴。
桃是維生素C含量最高的獼猴桃種質，其含量分別為939.8mg ~ 2140.0mg/100g、1350.0mg ~ 1636.8mg/100g和568.9mg ~ 65438+。在江西井岡山選育出毛花獼猴桃優珠晶茂2號，其維生素C含量達到923.2 mg/100 g。
維生素C又稱抗壞血酸，存在於新鮮蔬菜和水果中，是維持人體正常生理功能的重要維生素之壹。作為抗氧化劑和自由基清除劑，可以緩解多種疾病的氧化應激，保護機體免受內源性氧自由基的侵害。在植物抗氧化脅迫中，維生素C可以直接與活性氧發生反應，如單線態氧、超氧自由基、過氧化氫、羥基自由基等，直接清除植物體內氧代謝、光合作用和環境脅迫產生的活性氧。還能維持另壹種抗氧化劑維生素E(生育酚)的還原狀態，通過抗壞血酸-谷胱甘肽循環間接清除過氧化氫，從而保護機體的正常代謝免受氧化應激的損害。
維生素C是水果中所含的主要維生素，但不同種類的水果，不同栽培條件下含量差異很大。增加水果中維生素C的含量，會大大提高其營養價值。目前，維生素C的合成和降解已成為研究熱點。目前，維生素C的生物合成途徑還不完全清楚。迄今為止，已經提出了植物合成維生素C的四種可能途徑，即半乳糖途徑、糖醛酸途徑、古洛糖途徑和肌醇途徑。