玉米酒的釀造方法是什麽？

1.粉碎:將玉米曬幹或在火炕上烘幹後，用水磨或粉碎機磨成細粉，篩去渣滓。\x0d\ 2。攪拌:將過篩後的玉米芯粉鋪在烘幹臺上，加入溫水攪拌，用水量控制在每50公斤原料90-100公斤。攪拌後用手持料感受水分，但不要結塊。\x0d\ III。蒸料:將攪拌好的料裝入瓶中。但裝瓶前，只需將空瓶蒸熟，待蒸汽流量上升五分鐘後，再將物料裝入瓶中蒸熟即可。操作時要加壹層空氣，加壹枚鎳幣，然後按順序把料加到瓶口，蒸到出汗為止。壹般4小時蒸熟。\x0d\ IV。糖化:將物料蒸熟後，從瓶中取出，攤晾至物料溫度降至35℃左右，然後發酵。每100公斤原材料，使用1.75公斤。攪拌均勻後放入缸或桶中，進料溫度以30℃為宜，熬制18-20小時即成甜漿。\x0d\ V .發酵:為保證原料的良好發酵，出罐後加入少許紅色酒糟和2公斤曲粉。當進料溫度降至30℃時，將在發酵罐中再次發酵。發酵過程中，第壹天溫度可達33℃，第二天溫度逐漸下降。到第七天出罐時，物料的溫度已經降到27-28℃，這時就可以提取蒸餾了。\x0d\蒸餾:蒸餾過程:剛開始要用猛火攻擊，中間要保持火溫，最後要用猛火蒸餾15分鐘，讓所有的材料從頭到尾都蒸餾出來。成品酒精度40-80度，最高50度，白，香，發酵。