可以，香菇和胡蘿蔔可以壹起食用。
香菇中含有很豐富的維生素C，胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，這些營養元素對人體都有好處，胡蘿蔔和香菇能壹起吃。肉類食物壹起搭配炒食，可以催化胡蘿蔔中的胡蘿蔔素轉化為維生素A最大程度的被人體吸收利用。
香菇和胡蘿蔔都是生活中常見的蔬菜，都是作為配菜的，不僅可以單獨炒，而且也能壹起炒。香菇和胡蘿蔔的營養價值都非常的高。
擴展資料：
吃胡蘿蔔的註意事項
1、胡蘿蔔、辣椒不宜壹起生吃。胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿蔔不宜與辣椒壹起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。
2、胡蘿蔔怕酸炒時勿放醋胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸，吃胡蘿蔔切忌放醋。
3、胡蘿蔔、白蘿蔔不要壹起食用。雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，二者壹起食用卻會讓兩者營養降低。
參考資料：