粗糧和細糧的區別是：定義不同、種類不同、加工方式不同。
1、定義不同
粗糧是指沒有精磨過的糧食，如燕麥、大麥、紫米，細糧是經過加工處理以後的糧食，吃起來更細膩。
2、種類不同
粗糧主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱以及各種幹豆類，如黃豆、青豆等，而細糧壹般指面粉、大米等。
3、加工方式不同
細糧是經過精磨處理，去掉糧食外層的粗硬部分，剩下中間柔軟粉質的部分。而粗糧是沒有經過精磨的糧食。比如小麥如果帶有麥麩的話，那麽它屬於粗糧，如果經過精加工把麥麩去掉，那麽它就屬於細糧。
粗糧和細糧搭配的原則
在日常生活中，無處不在的細糧已經成為我們三餐的主角，在這樣的膳食環境下，尤其要註重粗糧的搭配，將玉米、馬鈴薯、山藥等粗糧巧妙地融入到細糧中，是細中有粗原則的體現，比如玉米排骨湯、清炒馬鈴薯、山藥雞爪湯都符合細中有粗的原則。另外，在早晨喝的白粥裏加入小紅薯塊也是細中有粗的最佳搭配。
食物要多樣化，“粗細糧可互補”，單純粗糧或單純細糧營養成分都不全面，要粗糧、細糧搭配，進行互補，壹個星期吃2～3次粗糧，定期吃點小米面、紅薯等。粗糧普遍存在感官性不好及吸收差等劣勢，因此可通過把粗糧熬粥，或與細糧混起來吃來解決這個問題。