1，桂魚放好，兩邊切花，準備好蔥姜末。
2.在不粘鍋中加入少許油，加熱。將魚兩面煎至花刀明顯開裂。
3、炒鍋放少許花生油，姜片爆香，調入煎好的魚，放料酒、醋、糖。加水淹沒魚，加入香蔥。將魚湯燉至乳白色，轉小火。
4.加入醬油，然後用勺子將湯反復澆在魚上。最後在湯裏加壹點鹽，倒幾次，關火。把魚裝盤。
5、大火將湯收起來，澆在魚上，撒點香蔥。
桂花魚怎麽蒸才好吃？
1，先把新鮮的桂花魚清洗幹凈，去掉它的內臟，因為我們壹般不吃內臟，洗幹凈。
2.把魚身分成兩塊，先從中間切壹刀，然後前後切，反方向切，另壹邊切幾個深的口子，如下圖。
桂花魚怎麽做最好吃？壹定要蒸，記住這些步驟，省時省力又好吃。
3.將切好的魚身完全放入盤中，直接上鍋蒸八分鐘左右，不腌制。
4.上鍋蒸的時候，不要閑著。洋蔥切絲，垃圾切絲，姜切絲，香菜切末。這四種調料是做清蒸魚最常見的搭配。
桂花魚怎麽做最好吃？壹定要蒸，記住這些步驟，省時省力又好吃。
5.桂花魚蒸熟後，把剛準備好的四種調料均勻地抹在魚上。這時候妳就可以自由發揮，把它們擺成好看的形狀，讓它們錯落有致地排列起來。
6.鍋裏倒入食用油，大火。等油冒煙了，直接倒在魚上，再加幾勺蒸魚醬油。切記:先倒油再放蒸魚醬油，順序不能顛倒。這樣蒸出來的魚味道才會鮮嫩可口。