豆幹是泡熱水還是冷水？炒豆幹需要做什麽？

說到熟食店怎麽做豆幹，豆幹不像紅燒肉。它們屬於素菜。既然是素菜，就不能像紅燒肉壹樣帶進鍋裏，可以加中草藥去鹵。毫無疑問，豆幹只能做涼菜。說到涼菜豆幹，壹定要先用自來水泡，不能用開水煮。沸水煮出來的豆幹不僅沒有焦味，還破壞了它的成分，不甜。

所以妳做紅燒肉的時候，當外界環境溫度在15度以上的時候，妳就得用冷水泡幹豆。如果外界溫度低於15度，可以將幹豆放入30度溫水中浸泡5-6小時，直至變軟。然後洗幹凈過濾後，用小刀做成3-4厘米長。不要剪得太短。消費者應該服用。

而且妳拌好之後放在鹵菜攤上看起來也不優雅，消費者也認不出是什麽，會影響妳的銷量吧？熟食店的豆幹是我最喜歡的特色菜之壹，方法也比較簡單。如果幹豆是在家裏曬幹的，最好將新鮮的幹豆洗凈、煮熟或煮熟，然後放在陽光下曬幹！沒有的話可以去菜市場買有什麽。

將豆幹用熱水浸泡6小時以上，以豆幹足夠軟，手指容易被切掉為標準，這樣就不會牙疼了。同時準備好蒜沫、姜沫、辣椒沫、鹽、醬油、香油。將準備好的蒜沫、姜沫、辣椒沫放入鍋中用文火翻炒。香味飛出時，將泡好的豆幹和醬油放入鍋中翻炒40秒，最後加入香油出鍋。夏天放冰箱壹段時間更好吃。