芹菜肉末炒雞蛋是壹道營養豐富均衡的美味家常菜。
我現在要說的家常菜“芹菜炒雞蛋”雖然簡單，但是營養豐富。往往是端上來就吃。它是美味的。我希望妳喜歡它。
(1)芹菜去老葉、爛葉，摘下鮮葉(焯水、涼拌、做湯、做餅、油炸)，分別洗凈，芹菜桿200g切段，放入小鍋內，加入雞蛋兩個、鹽3g，攪拌均勻備用。
(2)瘦豬肉200克，先切成薄片，再切成細條，再切成小顆粒備用。將兩片大蒜搗碎，切塊備用。
(3)起鍋燒熱油，油熱時倒入芹菜粉的蛋液，壹旦凝固，用筷子打散，不斷翻炒至蛋液呈金黃色，成片取出備用。
(3)重新起鍋燒油，待油熱潤後倒出，放入冷油，油熱至五成，放入肉末，翻炒至沒水，再放入蒜末翻炒，再放入料酒5g、生抽5g、蠔油5g，輕放少許生抽，將炒好的芹菜翻炒均勻。
還有壹種簡單的炒法:將肉末炒至發白未熟，將蔥花炒熟，用料酒、鹽、味精翻炒，然後直接加入芹菜末蛋液，炒至碎熟，簡單方便實用。