目前自然發酵的甜面醬在超市或者菜市場都可以買到，比我們自制的醬要好，但是價格較高，會增加煎餅的成本，導致利潤較低。即使買了這種成品甜面醬，還是需要加入各種調料重新調配，才能做出適合當地口味的甜面醬。
讓我們來教妳如何制作甜面醬:
n
去市場買“十三香”調料；
n
買質量好壹點的醬油，會讓甜面醬好看壹點；
n
2面粉加水調成面糊，拌勻備用；
n
鍋中加水500毫升燒開，加入“十三香”調料20克(家用約2湯匙)
勺，實際用量可根據當地顧客口味調整)，煮5分鐘左右；然後加入100克醬油，再加入100克白糖(請自行調整實際用量)，繼續煮2分鐘；然後把調好的面糊倒入鍋中，攪拌均勻。當它看起來要沸騰的時候，關掉火。加入味精和雞精攪拌均勻。
備註:以上只是甜面醬的標準制作方法。可以根據當地顧客的口味進行再加工，比如加入芝麻醬或者花生醬，或者加入其他調味品，作為蔬菜放在炒鍋裏翻炒。具體的風味由妳來發揮。
點擊查看如何自制辣椒醬。
上海顓橋小康廚房設備有限公司。
轉載請註明出處。
返回主頁
/dnews.asp？id=165