鹽1茶匙
20克醬油
壹點糖
壹點辣椒醬
練習步驟
1，豆子要像圖片壹樣細長，不是又肥又白的豆子，不脆。先將豆子浸泡15分鐘，洗凈瀝幹。
2.將豆子洗凈，晾幹，切成小塊。
3.加鹽，雙手攪拌均勻。這裏大概壹斤豆子，用了大概壹茶匙鹽。鹽不能放太多，鹽太多不容易酸，鹽太少在腌制過程中容易變質，要把握好鹽的量。
4.然後放入玻璃瓶中，擰緊蓋子。
5.倒過來放在陰涼處，下面放壹個盤子，因為固化過程中會有水流出。我覺得逆溫的原因是害怕空氣進入。有認識的朋友給我留言！夏天30度的天氣，豆子過兩天就會變黃。秋天25度左右的天氣3天左右，冬天10度左右可能需要5天左右。這取決於豆子的顏色和味道。
6.當妳看到豆子是黃色的時候，妳可以試壹個。如果夠酸，可以拿出來炒。取出酸豆，沖洗幹凈，直到水不渾濁。可以排水半個小時左右。不然炒的時候會有很多水，更難炒。
7.將酸豆角放入鍋中，先在幹鍋中炸壹下，然後加油，攤開在鍋旁炸壹會兒，重復3、4分鐘。
8.加入L生抽和少許糖翻炒。炒好後拿壹個嘗嘗，再調。
9.喜歡吃辣的可以加辣椒醬壹起翻炒。
10，酸豆吃完了。