美國賓夕法尼亞大學的研究人員發現，每天吃壹份花生醬(大約相當於兩湯匙)的人比不吃的人，在維生素等營養物質的攝取上，更能達到美國政府所頒布的“每日建議攝取量標準”。這是因為，花生醬中含有豐富的維生素A、維生素E、葉酸、鈣、鎂、鋅、鐵、纖維 和蛋白質。
研究還發現，花生醬中含有大量的單壹不飽和脂肪酸，它可以降低人體內的膽固醇含量，減少罹患心臟病的風險。另外，哈佛大學的壹項研究也證明，經常吃花生醬和堅果的女性，不容易患糖尿病；而且吃得越多，這壹效果越明顯。
針對很多人認為花生醬是高脂肪食物，吃得太多會導致肥胖的觀點，研究人員解釋：經常吃花生醬的人，雖然攝取的熱量較高，但是並不會造成肥胖。他們曾將體重過重的實驗者分成兩組，壹組食用低熱量食品，壹組則在低熱量食品中加入花生醬，18個月後發現，後者瘦身的效果幾乎是前者的兩倍。
美國人非常喜歡吃花生醬。他們最常見的吃法，就是將其塗抹在面包片上。研究人員建議，花生醬應該與壹些含熱量較低的食品，如全麥面包、蔬菜、水果等搭配。