過期的純牛奶不適合食用。
但若是放在冰箱中保存，能延長純牛奶的保質期，這種純牛奶就算是過期了也仍舊可以食用，只要沒有變質就能吃，新鮮的純牛奶質地均勻，乳白色，帶有清香，而變質的純牛奶帶有壹定的酸味，還有帶有白色的塊狀沈澱物，有的甚至還會出現顏色變色。
食品標簽上保質期的含義是指“在標簽上規定的條件下保證食品質量的日期，超過保質期限的食品仍然可能是可以食用的"。
上述中“規定的條件”，壹般指的是儲藏方法，如通風、幹燥、陰涼等，在保質期內食品完全適於出售和食用。對超過保質期的食品，如色、香、味沒有改變，仍可以食用。例如超過保質期的啤酒如沒有出現失光、混濁沈澱、異味等，還可以飲用。
擴展資料
過期牛奶利用
1、澆花
如果過期牛奶已經有了明顯的酸腐味，這時可以用它來澆花。可以在花土中間挖壹個小坑，把牛奶埋進去，這樣就不會有難聞的氣味了。需要註意的是，牛奶不能太多，壹個月左右才可以用第二次。
2、做魚餌
發酵變酸的牛奶是做魚餌最好的添加劑，喜歡釣魚的朋友可以用酸牛奶拌糟食，這是草魚最喜歡的餌料。
3、擦拭皮制家具
可以用過期牛奶來擦拭皮制家具，使其恢復光澤，還可以修復細小的裂痕。
百度百科——保質期