1.將豬排切成大致相同的形狀和大小，放在壹邊焯水。
2.將剁碎的排骨放入冷水中，加入兩片姜片和壹小捆洋蔥。
3.準備炒菜，花椒，八角，香葉，蒜。放在壹邊待用。
4.將水焯至沸騰，然後用筷子壹根根挑出排骨。
5.將焯過的排骨過濾，待用。
6.將鍋加熱至三分熱，倒入適量植物油(花生油、玉米油等。)，倒入準備好的炒好的材料。
7、翻炒入鍋，快速翻炒至香氣四溢。
8.將焯水的排骨放入鍋中，加入半茶匙醬油上色，翻面約3-4分鐘，加入少許鹽和雞精。
9.用筷子把炸好的排骨挑出來備用。
10，爆炒糖色:三分鐘內將油加入鍋中，油可以多蓋鍋底壹點，加熱至7分鐘後加入冰糖。
11.冰糖快溶解時，放入炸好的排骨翻炒兩分鐘。
12、鍋中加入3 ~ 4勺醬油和3 ~ 4勺醋，再加入壹勺料酒，翻炒壹分鐘後加入開水，至排骨剛好淹沒即可。
13，大火兩分鐘後，蓋上鍋蓋，小火燜20 ~ 30分鐘。
14.最後開大火收汁。最後裏面的湯可以和排骨壹起滾，可以用筷子挑出來整理。
15.在排骨上撒壹些熟白芝麻，就完成了。