生姜皮性辛涼，治皮膚浮腫，行皮水；生姜汁辛溫，辛散胃寒力量強，多用於嘔吐；幹生姜辛而散溫，益脾胃，善溫中降逆止嘔，除濕消痞，止咳祛痰，以降逆止嘔為長。生姜紅糖水可抗衰老： 生姜30克，洗凈切成絲，加調料同炒。需要註意的是，生姜不可壹次食入過多，痛腫瘡癤、目赤內熱、便秘或患痔瘡者不宜食用。腐爛生姜中含有黃樟素，可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食管癌等，因而也不宜食用。
生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對效果更好。在炎熱的氣溫下，食品容易受到細菌的汙染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生姜水含漱治療口臭。
在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可 *** 唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸，增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿蔔，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理
醋泡生姜具有養胃、減肥、防脫發，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。如果直接補肝陽，就會上火，根本補不進去。而姜是升陽的，醋又是收斂的，您吃壹點醋泡姜片，就可以把這個藥勁兒壹下補在肝上，既升陽氣，又疏發肝氣。