相傳上世紀30年代初，老百姓貧病交加。當時在四川樂山，有壹位老中醫羅，擅長中草藥，精通歧義之術。他懷著濟世救人的心，在樂山蘇集鎮河邊掛了個鍋熬藥幫助路人。他把牛雜撿起來，洗幹凈，放在湯鍋裏，裏面放著中草藥。原來這湯很好喝。
專門來喝的絡繹不絕，開。其間沒有座位，有的讓站著，有的蹲著，有的直接盤腿坐在門口的臺階上準備吃飯。隨著時間的推移，食客們為“跳角”牛肉想出了另壹個名字，並壹直流傳至今。
錯腳牛肉制作方法如下:
材料:牛肚半斤，牛肚半斤，骨頭半根，裏脊肉1斤，八角2個，桂皮1塊，茴香1茶匙，砂仁2個，丁香10瓣，香葉2片，白胡椒1茶匙。
步驟:
1.準備好調料，放在壹起。
2.做兩個調料包備用。
3.將牛骨放入熱水中煮去汙垢，然後加水煮沸轉小火，加入調料包燉50分鐘左右。
4.牛肚用高壓鍋煮40分鐘，也可以帶骨頭燉。
5.將煮熟的牛肚放入骨頭和肉燉的砂鍋湯鍋中。根據自己口味加鹽，燉40分鐘。
6、出鍋前2分鐘，放入牛肉百葉簾和白菜葉，略煮。出鍋了。
7.將香油、小紅椒和青椒切碎，蒜切碎，鹽和味精(根據需要加入蠔油)做成油碟蘸醬。
8.煮好後可以根據自己的口味加入洋蔥和香菜食用。粗牛肉做好了。