這道菜的做法很簡單。首先，我們需要分離雞蛋的蛋清和蛋黃，並分別將其打散。事先準備好的生姜去皮，然後剁碎成姜末。越破越好。將準備好的鹹蛋黃搗碎，準備壹個碗，加入白醋、糖、食用鹽、料酒，打成汁備用。
鍋中加入適量的食用油。油熱後，迅速將蛋清放入鍋中，然後將剛調好的汁放入鍋中，攪拌均勻，然後出鍋裝盤。然後再往鍋裏加入適量的食用油。油熱後，迅速把蛋黃放進去，也倒壹點幹調好的汁。出鍋後直接抹在蛋清上。這麽好吃的曬幹螃蟹就完成了。當然，出國後也可以根據個人喜好，穿上自己喜歡的造型，這樣色香味俱全，更有食欲。
做釀蟹的訣竅就是加點鹹蛋黃，味道會更好。其次，要註意果汁。調味果汁時，白醋、糖、食用鹽、料酒缺壹不可。這些調味料的比例應該是4:2:1:1。最後壹個重點是壹直用中小火。如果壹直用大火，雞蛋容易煎熟，動作壹定要快。