增加食欲：香菜有獨特的香氣。食用後可促進胃腸蠕動，加速消化胃腸沈積物，從而增加食欲。祛寒發汗：香菜味辛，能促進人體血液循環，促進發汗。吃香菜可以暖胃散寒，緩解胃痛，還可以用來治療風寒感冒。排毒護腎：經常食用香菜有助於清除血液中的有害物質，排出人體和腎臟中的鉛。另外，香菜利尿可以預防膀胱炎癥，保護腎臟。護肝明目：香菜含有豐富的維生素A，是人體肝臟和視網膜的重要組成部分。吃香菜可以補充人體所需的維生素A，保護肝臟和眼睛。
2.香菜的做法
涼拌香菜：將香菜洗凈瀝幹水分，切成小塊放入碗中備用。然後將鮮醬油倒入碗中拌勻，再加入適量雞精和香油，拌勻即可食用。香菜木耳拌：木耳洗凈，鍋中倒入適量清水，燒開。然後把木耳放進去煮三四分鐘，然後放涼。取壹個新鮮洋蔥，洗凈，去皮，切成絲。將煮熟的黑木耳、蔥絲、香菜切碎，放入碗中，依次加入花椒油、生抽、醋、鹽、糖、香油，攪拌均勻，放入盤中，撒上少許芝麻即可食用。香菜：準備適量的面粉、雞蛋、香菜、胡蘿蔔。雞蛋打散，歐芹切碎，胡蘿蔔切丁。將面粉倒入雞蛋中，用筷子攪拌均勻，邊攪拌邊加水，使雞蛋面糊呈稀糊狀，然後加入香菜、胡蘿蔔丁和壹些調料。鍋裏放點香油，燒熱，把面糊倒進去，輕輕轉動鍋，把面糊抹勻。等到面餅成型，翻面，煎熟，放鍋裏。