主料
圓白菜壹棵七八兩
輔料
幹辣椒四五個 花椒粒20粒左右
鹽 糖
醋
熗炒圓白菜 的做法步驟
1.?圓白菜剝去外面的老葉，留比較嫩的葉子用
2.?用手撕成小塊狀，加水浸泡壹會兒，撈出瀝幹水份
3.?鍋上火先預熱壹下，倒入適量油
4.?手放鍋上感覺有些熱的時候，加入幹辣椒和花椒粒，用中小火煸香
5.?聞到香味後，倒入瀝幹水的圓白菜，
6.?改成大火煸炒
7.?待菜葉有些變軟後，倒入壹些醋
8.?加入糖、鹽，快速翻炒壹會兒至熟，再淋入壹點點醋即可
小貼士
做好熗炒圓白菜的幾個註意點
1、圓白菜要用手撕，這樣比用刀切出來的更容易入味。很多蔬菜都是這樣，比如白菜、茄子、青椒、青菜等等
2、幹辣椒和花椒的量不要過少，太少味道不濃
3、倒入圓白菜爆炒時，要轉大火，快速翻炒，出鍋前再淋上壹點點醋，味道更好
4、糖和醋的比例要掌握好（根據各家喜歡哦），這道菜非常下飯
5、我沒有象飯店那麽誇張，只用最裏面的七張葉子。但我外面還是剝掉了有三四張葉子的，留下裏面比較嫩壹些的做的。剝下來稍老些的可以用來做湯啥的
6、鍋要先預熱到比較熱之後再倒入油，油要多壹些，再加入圓白菜，大火爆炒