餐廚垃圾是指居民在日常生活、食品加工、餐飲服務、單位配餐等活動中產生的廢棄物，包括廢棄的樹葉、剩菜、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等。其主要來源是家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場等與食品加工相關的行業。
廚余垃圾含有極高的水分和有機物，容易腐爛產生惡臭。經過適當的處理和加工，可以轉化為新的資源。有機質含量高的特點，使其經過嚴格處理後可用作肥料和飼料，還可產生沼氣作燃料或發電。油的部分可以用來制備生物燃料。
擴展數據:
廚余垃圾在生活垃圾中占很大比例。以深圳為例。據《南方日報》報道，這個城市的廚余垃圾占生活垃圾總量的40%。大量的餐廚垃圾容易滋生蚊蠅和病菌，傳播疾病。
此外，由於富含水、鹽、油，餐廚垃圾極易腐爛，產生難聞的氣味，對居民日常生活造成不利影響。同時，富含水分的餐廚垃圾也給後續的焚燒處理帶來困難。
如果將分解後的餐廚垃圾強制焚燒，壹方面會降低垃圾處理的整體效率，另壹方面，分解後的餐廚垃圾會腐蝕金屬設備，影響垃圾焚燒廠相關設備的正常運行。同時，焚燒餐廚垃圾產生的二惡英等氣體會汙染大氣環境。