其區別：
色拉油： 色拉油即新標準的壹級油，是加工等級最高的食用油，它的特點是既可以炒菜，又可以涼拌菜。目前市場上色拉油的品種有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等 高級烹調油 高級烹調油屬新標準的二級油，品質和用途與色拉油比較接近，但不適合涼拌，煙點比色拉油低5至10℃。保質期為12個月，品種同色拉油。
調和油：簡單而言，就是兩個品種以上的油調和而成的食用油。各種油調和在壹起，可以使營養更豐富。 橄欖油和茶籽油：
橄欖油是地中海沿岸國家的主要食用油，茶籽油是我國江西、湖南等省的主產植物油。它們***同的特點是“油酸”含量特別高，達脂肪酸總量的80％ 醫學專家們發現，地中海沿岸國家的人們，雖然動物脂肪攝入量很大，心血管疾病患者卻很少。經研究發現，這是油酸在起作用：它把人體血液中有害的“低密度脂蛋白膽固醇”降低，而保留對人體有益的“高密度脂蛋白膽固醇”。
菜籽油：菜籽油稱做“東方橄欖油”，是我國壹個特產，價格上比橄欖油便宜，功能與橄欖油相近，應大力提倡食用。