比目魚棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚和小蝦。它們特別適合海底的底棲生物。因為他們的身體是平的。兩只眼睛都在身體向上的壹面，這壹面的顏色與周圍的環境搭配得很好；它們向下的壹面是白色的。比目魚的體表有極其精細的鱗片。
比目魚只有壹條背鰭，幾乎從頭延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶水域重要的經濟魚類。潮汕地區常用來包餃子的“鐵胸”，其實就是幹鞋底，是把鞋底曬幹做成的。
鰈魚的生活習性；
鞋底的壹只眼睛開始移動，通過它的頭頂上緣逐漸向對面移動，直到接近另壹只眼睛。不同種類的比目魚眼睛有不同的移動方法和路線。鰈魚的頭骨是由軟骨構成的。當鞋底的眼睛開始移動時，鞋底眼睛之間的軟骨首先被身體吸收。
這樣，眼睛的運動就沒有障礙了。鰈魚眼睛的運動改變了鰈魚的內部結構和器官。比目魚還沒有適應漂浮的生活，所以它不得不躺在海底。比目魚是壹種珍貴的海鮮。漁業上稱為牙鮃。牙鮃的體長壹般為25厘米至50厘米，最大的牙鮃體長為70厘米。
牙鮃會根據季節的變化進行短距離的群體洄遊。牙鮃在中國沿海分布廣泛。黃海和渤海的漁民用底拖網捕撈比目魚。新鮮的牙鮃可以食用，也可以做成罐頭。牙鮃的肝臟也可以提取魚肝油。