茄子條怎麽炒的做法

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素炒茄條的步驟

所需食材：茄子2個；土豆2個；油適量；鹽適量；蔥適量；蒜適量；醋適量；糖適量；澱粉少許；蠔油適量；豆瓣醬少許；五香粉適量。

做法：1、這茄子和土豆都是姐家菜園子種的，綠色食材，茄子放了幾天，感覺有點老了，我把它去皮洗凈。土豆、蔥、蒜去皮洗凈

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素炒茄條的步驟

土豆切條後冷水浸泡5分鐘去除澱粉，茄子切條備用（茄子不要早切，容易氧化發黑，切後可以用蓋子或者保鮮膜蓋起來，防止氧化）。蔥、蒜切碎

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素炒茄條的步驟

土豆條撈出控凈水分或者用廚房是擦凈水分備用

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素炒茄條的步驟

炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥、少許蒜碎，下入土豆條翻炒

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素炒茄條的步驟

土豆條基本炒熟，出鍋備用。炒鍋余油，爆香少許豆瓣醬，（因孩子不能吃辣，我只放了壹點點，可根據自己喜歡的口味添加），加入茄條翻炒

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素炒茄條的步驟

炒至茄條變軟，加入土豆條翻炒，取小碗調入醋、鹽、糖、蠔油，沒有蠔油加點生抽也行，少許澱粉攪拌均勻後倒入鍋中調味，加入剩余的蒜碎翻炒均勻即可

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素炒茄條的步驟

出鍋裝盤。