紫水晶是什麽？梅子紫水晶是用鯊魚軟骨、青梅等原料做成的配菜。鯊魚軟骨潔白透明。梅子紫水晶的“紫水晶”其實指的是潔白透明的鯊魚軟骨。它是由鯊魚軟骨與青梅和各店的精制汁液混合而成。據說梅子紫晶很好吃，健脾開胃。
然而這道配菜居然在日本的日本料理裏賣了30年！原來，神戶企業“水產”創造了這項發明。R&D部門將晶瑩剔透的肋軟骨命名為“紫水晶”，但現在壹些日本料理並不是純鯊魚軟骨，而是混合了雞肋軟骨……原因是2011東日本大地震導致鯊魚軟骨的需求量大幅減少。所以，壹種新的雞肋軟骨混合方法才剛剛開始出現！
30代前半段有60%聽說過，後半段只剩三分之壹！後來到了40~50代，知道這件事的人越來越少，只有26.7%。根據綜藝節目的調查，年齡越大的人對紫晶越不清楚。或許是因為上了年紀的人去日本料理已經知道自己要點什麽酒和配菜了，想要改變已經延續很久的戰術並不容易，自然對創新產品興趣缺缺……
妳知道這道梅子紫水晶配菜嗎？到時候去居酒屋的朋友可以嘗試點這道家常菜！